星巴克在广东只能排第5！广东餐饮百强太厉害了！
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引言
2017广东餐饮TOP100强榜单，附详尽分析报告！
作者 | 程钢
“2017年广东餐饮营收总额达3680.33亿元，依旧保持全国第一的市场份额，广东餐饮是大省但非强省，增速显著下滑。
2017年餐饮TOP100营业收入总额达到590亿元，占广东总收入的16%，与2016年同比增长16.8%。”
5月23日，在第九届CRE中国餐博会上，广东餐协秘书长程钢发布了广东省餐饮百强榜单。
统计标准以广东籍（总部在广东）的餐饮企业参考集团在全国范围的数据，总部在省外的餐饮企业只参考集团在广东省境内数据。
以2017年度企业集团旗下所有关联品牌总营业收入作为主要指标，综合考量经营规模、连锁门店数量、品牌知名度、食品安全等级、供应链体系、特许经营规范与消费者满意度等评价指标。
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✦ 广东餐饮营收总额持续保持领军地位
广东餐饮市场经过30多年的高速成长，2017年广东餐饮营收总额达3680.33亿元，依旧保持全国第一的市场份额。
然而，近3年出现了明显拐点，经营收入持续缓慢增长，2017年增速更是大幅度下降，增速仅为5.9%，同比下降3.3%，远低于全国平均水平4.8个百分点，全国市场份额也从10%急剧下降到9.3%。
如四大省份如在未来三年依旧保持各自成长速度，山东将在2018年即取代广东成为全国第一餐饮大省，并有可能在2019年被浙江超越，2020年被江苏超越。
因此，2018年是广东餐饮面临的关键分水岭，广东餐饮只有保持在8.2%以上的增速才有可能保住全国第一大省的宝座。
✦ 增速显著萎缩
广东餐饮虽然在2015年就已突破3000亿元大关，达到3238.83亿元，但增速却从2015年的10.2%开始持续下滑。
对比广东餐饮各地市2016年与2017年的餐饮增速，不难发现，2016年有一半以上的城市增速高于10%，2/3以上的城市增速高于9%，但2017年仅有1/3的城市增速高于9%。
✦ 餐饮增速持续落后于社消零增速
广东餐饮业于2015年之前，一直领跑当地社会零售品消费增长。
但自2016年始，广东餐饮营收相对于社会零售品消费总额的比重持续大幅下降，广东餐饮增幅反向拖累了社会零售品消费增速。
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2017年TOP100营业收入总额达到590亿元，占广东总收入的16%，与2016年同比增长16.8%。
2016年的TOP50企业有75%的企业继续登榜2017年百强榜单。百强企业中有14家增速超过50%，43家企业增速在10-50%，有34家企业增速保持在0-10%，但有9家出现明显下滑。
2017广东餐饮百强出现“三七定律”，TOP30的企业营业收入高达411亿元，占比70%，后70名企业188亿元，只占30%营业总额。
百强企业中正餐和快餐呈现“剪刀差”状态，正餐业态占比最高达29%，但营收只有126亿元；快餐业态虽占18%，但营业收入最高达204亿元。
今年团餐业态异军突起，9家企业营收高达69亿元，平均值达7.7亿元，位列各业态第二。
总部在广州的企业占据半壁江山46席，营收达223亿元；深圳有24席营收达106亿元，还有7个地市共占据17席营收达82亿元。
广东21个地市中还有12个地市没有企业上榜，总部不在广东的企业有13家，营收高达179亿元，其中大陆12亿元，港台达41亿元，国外126亿元。
相比各地域的营收规模和营收平均值，广东籍企业与港台相差无几，但与国外企业有很大的差距，也留给广东提升空间。
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